Château La Dominique 2018 Grand Cru Classé Saint-Emilion Grand Cru

 

 

 

Livraison 1er semestre 2021

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Grand Cru Classé de Saint-Emilion, La Dominique est situé près de l'appellation Pomerol, sur un sol de graves calcaires et d'argile sableux. Ce vignoble de 23 hectares, qui date du 18e siècle, est planté en merlot (89%), cabernet franc (8%) et cabernet-sauvignon (3%). Il appartient à Clément Fayat depuis 1969, et a été le premier des crus de Saint-Emilion à bénéficier des conseils de l'œnologue Michel Rolland. Le domaine a agrandi son vignoble de 5 hectares (avant le dernier classement) et tout récemment, son chai de vinification et d'élevage, un bâtiment signé Jean Nouvel. La Dominique replante également des cabernets francs, souhaitant accroître leur proportion à 30% de l'encépagement. La Dominique produit des vins concentrés, à la fois souples et voluptueux, avec des tanins bien fondus ; ils se gardent une bonne vingtaine d'années.