Liquoreux Primeurs 2017

Parmi les vins blancs liquoreux du Bordelais, les appellations les plus prestigieuses sont Sauternes (1 735 hectares) et Barsac (600 hectares), mitoyennes, situées sur la rive gauche de la Garonne à une quarantaine de kilomètres au sud-est de Bordeaux. L'AOC Sauternes comprend 1 Premier Cru Supérieur, 11 Premiers Crus et 10 Seconds Crus, tandis qu'au nord, séparée par le Ciron, Barsac compte 2 Premiers Crus et 8 Seconds Crus.

Le vignoble est composé des cépages sauvignons blanc et gris, muscadelle et sémillon, plantés sur un sol de graves agglomérées en buttes pour les domaines les plus fameux. Ces grands vins liquoreux sont issus de vendanges tardives en automne, pour laisser au champignon botrytis cinerea le temps de se répandre sur les raisins et ainsi concentrer leur sucre. Ces grains atteints de  « pourriture noble » sont minutieusement sélectionnés grappe par grappe et parfois grain par grain.

D'autres vins liquoreux sont produits sur les appellations Loupiac, Cérons, Cadillac et Sainte-Croix du Mont.

Merveilleusement onctueux, les liquoreux bordelais sont réputés depuis des siècles pour leurs savoureux arômes d'agrumes confits et de coing.

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